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胡椒猪肚汤的做法

胡椒猪肚汤

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作者: 卷毛鱼_
卷毛鱼_
我在菜市场选猪肚,喜欢挑大个厚肉的,看起来干净,没有伤痕的,我觉得比较好(✪▽✪)。猪肚是个好东西,就是清洗比较麻烦,但跟洗大肠相对比,我觉得洗猪肚很友好了(●°u°●)​ 。如果你觉得麻烦,你还可以一次性洗两三个,洗完袋子装好放冷冻,下次吃解冻即可,不必清洗,省时又省力,是不是很划算勒~

用料

胡椒猪肚汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜猪肚,先用面粉反复抓洗,用清水冲洗后,再用一大勺盐巴继续反复抓洗,用清水冲洗干净。翻过猪肚的另一面,一样的步骤,面粉盐巴反复抓洗干净。猪肚边上的两条肠子也要翻面抓洗,用筷子捅就可以翻了(里面那层需要剔除多余的油脂)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肚清洗干净备用,这个猪肚两斤重,好大个

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白胡椒粒敲碎备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓一半胡椒碎塞进猪肚里面,一半直接放锅里。高压锅里放水,水要莫过猪肚2公分左右,多一点也没关系,不能太少。(我用的是煤气炉,不是电压锅,如果是电压锅的话,水不必多,莫过猪肚即可,电压锅水流失比较少)高压锅上盖,大火上气后,中大火继续闷8-10分钟。(小个猪肚可自行缩短时间)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配料,除枸杞,其他清洗干净备用。枸杞不耐煮,晚点再放下去煮,要煮时在洗即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肚压好后,用筷子在锅里沥干汤汁,汤汁非常烫,要小心手。稍微放凉后,对半开,切成条。(这时候的猪肚还挺韧的,切完还要煮)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚才闷猪肚剩下的汤汁倒锅里,放入切好的猪肚,红枣,沙参,玉竹,北芪,姜片,加水大火煮开后,转小火煮1个小时。(这一步比较灵活,可以加入新鲜剁好的鸡,变成猪肚鸡了。或者放白果煮,变成白果猪肚汤。也可以放泡发好的花胶一起煮,羊肚菌,虫草花,干贝之类的煲汤材料一起煮也可以)滋补好喝的汤总是比较花时间的,耐心等待

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还剩半个小时,放入枸杞,汤色越来越浓稠了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快好了,放盐即可出锅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喝汤吃猪肚,可以提前备点蘸料。猪肚可以轻易嚼动,不会太烂,有点点韧又脆。吃着舒服

菜谱创建时间:2019-05-11 14:43:39
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