牛奶➕白桃乌龙茶,放入小锅
煮至微微沸腾离火
淡奶油也一样,➕白桃乌龙茶
煮至微沸,离火
调味过后的淡奶油和牛奶,分别放入保鲜盒,冷却后放入冰箱冷藏室,冷藏过夜。
白桃果茸,称好放入小奶锅
吉利丁片用冰水(配方外)泡软
果茸小火加热至全部融化,达到50度左右
放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀即可离火。
倒入尖嘴量杯(我用的咖啡拉花缸)
把心形布丁模想办法竖起来固定住
灌进去,晾至室温,放入冰箱冷藏(还是要想办法竖起来固定住!)
第二天,把牛奶拿出来,过滤,得到差不多刚好50g蜜桃乌龙奶
蛋糕体的做法太多了怕菜谱太复杂我就省略了,我用的是任冉老师的蛋糕卷课程里柠檬蛋糕体的方子,把柠檬汁和水置换成了白桃乌龙奶,➕1滴红色素(膏状,不能用油性色素!),没敢添加白桃果茸,怕影响蛋糕体状态,想试的可以试一下。
蛋糕糊的状态要这样,太稠太稀都不对,做不好的去看任冉老师的课(为任冉老师打call!)
刮平困难星人,这就是为啥我喜欢做反卷😝
送入烤箱,时间温度位置如图
冷藏好的白桃乌龙淡奶油拿出来,加入细砂糖,打奶油都会哈不啰嗦了,打到7分发(有明显纹路的时候)➕白桃果茸,打到硬性发泡。
把爱心小果冻剥出来(由于都是果茸,纤维多,很脆弱!要小心!)铺上去,爱心尖尖部位朝上(好像寿司上的火腿肠啊哈哈哈哈!!!)
卷起来,切开,裱花,对不起我的裱花太丑了,该用圣安娜的……
细腻的毛巾面
很清新的一款蛋糕,就是太麻烦了!我自己都觉得太麻烦了!一年之内不想做了!