西红柿切块，洋葱切条，金针菇洗干净，鸡蛋加一小勺料酒搅匀，面条备好
烧水开放入面条煮至断生，捞出面条放置一边，利用热水将金针菇煮一会，煮到水开即可关火，捞出金针菇（会有很多水，不用倒）
先将鸡蛋炒好装盘，暂时放置一边
油热后洋葱下锅，大火炒至洋葱每根都沾上油，放一点生抽炒匀。
西红柿放入一半，加一勺盐，炒出汁（也可以边炒边把西红柿压碎，更易出汁），出汁后加一勺老干妈
将金针菇面条倒入锅中翻炒（我的面条有点干成一坨了，我就用铲子切开继续翻炒）如果前面金针菇的水倒了，就需要另外加点水，没倒就不用加水了
将剩下的一半西红柿倒入，鸡蛋倒入，翻炒，再加盐、花椒油、味极鲜翻炒。（味极鲜是我在某猫超市买花椒油的时候一分钱兑换的，个人感觉可以用老抽代替）
1.鸡蛋放料酒或者黄酒都行（我也不懂这两种有啥区别😂） 2.花椒油是精髓，放入超级香，放的不多，不麻嘴的 3.炒鸡蛋火稍微小一点，边炒边用筷子搅动使其凝固即可