空气炸锅盐酥鸡

作者： 禄禄圆滚滚

在柯俊年老师的盐酥鸡配方的基础上，用空气炸锅来做。既免了开油锅的苦恼，口味和口感还可以媲美油炸版哦～ 小提示： - 带有颗粒状的地瓜粉是盐酥鸡的灵魂食材！ - 不要被长长的用料清单吓到，它们是盐酥鸡好吃的关键 --------------------- 关注食物对话博客，那里有更多优质食谱哦～：https://fooddialogues.wordpress.com

用料

• 鸡腿肉 约300g，鸡胸也可以
• #腌肉料 - 干料
• 盐 1/8 tsp/茶匙
• 糖 1/8 tsp/茶匙
• 五香粉 1/4 tsp/茶匙
• 干罗勒（可不放） 1/4 tsp/茶匙
• 蒜粉 1/2 tsp/茶匙
• #腌肉料 - 湿料
• 香油 1 tsp/茶匙
• 蒜头，压成蒜泥 1瓣
• 酱油 2 tsp/茶匙
• 米酒 2 tsp/茶匙
• 鸡蛋 小半颗，也可只用蛋白部分
• #腌肉料 - 锁水酥炸粉
• 中粉 1 tbsp/汤匙
• 玉米淀粉 1 tbsp/汤匙
• 地瓜粉 1/4 tsp/茶匙
• 泡打粉 1/8 tsp/茶匙
• #炸前裹粉
• 地瓜粉 小半碗
• #炸后调味料 （可自行发挥）
• 辣椒粉 适量
• 蒜粉

空气炸锅盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡肉切成约边长为5cm左右的小块，放入碗中备用，我这里用了鸡胸肉，鸡腿肉口感更软

步骤 2

调制腌肉料 干料：1/8 tsp 盐、1/8 tsp 糖、1/4 tsp 干罗勒叶、1/4 tsp 五香粉、1/2 tsp蒜粉 湿料：2 tsp 酱油、2 tsp 料酒、1 tsp芝麻香油、小半颗鸡蛋，一瓣蒜压成泥 准备酥炸粉：1tbsp 中粉、1tbsp玉米淀粉、1/4tsp地瓜粉、1/8 tsp泡打粉，混合均匀

步骤 3

将上述腌肉料放入鸡肉中，抓拌均匀

步骤 4

再将酥炸粉倒入鸡肉中，抓拌均匀，放入冰箱冷藏至少一小时，隔夜更佳。

步骤 5

在小碗中倒入小半碗地瓜粉。一只手将鸡肉放入装有地瓜粉的碗中，另一只手将地瓜粉撒在鸡肉上，使其全部包裹上地瓜粉。

步骤 6

放在盘子或案板上，等待5-10分钟，使地瓜粉回潮。 同时，你可以在空气炸锅底喷油或者抹油防粘

步骤 7

地瓜粉回潮后，鸡肉上均匀淋上油。将有油的一面朝下，摆在空气炸锅上

步骤 8

在每一块鸡肉上再淋一遍油

步骤 9

空气炸锅 400F/200C，烤20分钟或至金黄色

步骤 10

在盘子上垫上厨房纸吸油，撒上喜欢的香料，开吃吧！

菜谱创建时间：2019-05-11 11:03:30