乐葵萨瓦林八寸玉米糊戚风蛋糕

作者： 松鼠小西

经常用料理机做玉米糊当甜品喝，便想着用南瓜戚风蛋糕的方法做个玉米戚风蛋糕，下次试试更浓稠的玉米糊。

用料

• 蛋黄糊配方
• 蛋黄 6个
• 低粉 120克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 20克
• 玉米糊 100克
• 蛋白糊配方
• 蛋白 6个
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁或白醋 3-4滴

乐葵萨瓦林八寸玉米糊戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

使用料理机米糊功能将超市买的冰冻甜玉米粒做成玉米糊，大概是400g玉米粒加了一杯水吧。

步骤 2

将蛋黄糊配方中的细砂糖，玉米油，玉米糊和低筋面粉先搅拌均匀，再加入六个蛋黄继续搅拌，这样的后蛋法会让蛋黄糊更加均匀也省力。我看有些方子也有使用玉米面粉的。

步骤 3

蛋白蛋黄分离后，将蛋白用电动打蛋器2档打发，中途加入2-3滴柠檬汁或白醋，细砂糖分三次加入。打成干性发泡状态，像图中这样拉起来有个小尖角就行了，蛋白不要打发过度，会使蛋糕糊很难搅匀。

步骤 4

将蛋白糊分成三次加入蛋黄糊中，以炒菜翻底的方式进行搅拌，手法一定要轻柔以免消泡。

步骤 5

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入涂好黄油的乐葵八寸蛋糕模具中，再在桌上或地上震动几下，这样做是为了将蛋糕糊里的大气泡排出将烤箱开热风功能调到160度预热10分钟，预热好之后将蛋糕糊放入最下层，150度烤55-60分钟。

步骤 6

烤好了蛋糕大概是这个高度。

步骤 7

脱模装盘，涂过黄油的模具很容易就脱模了。

步骤 8

切开后是细腻湿润的口感，开吃。

菜谱创建时间：2019-05-11 04:56:55