汁烧三文鱼头

作者： 常常记

偏爱日式口味，所以今天改进了做法，出来效果也进步了

用料

• 三文鱼头 1个
• 盐 5克
• 蒸鱼豉油 40克
• 蚝油 20克
• 冰糖 20克
• 水 50克
• 南瓜 150克
• 豆腐泡 12个
• 大葱 2段（切小圈）
• 柠檬汁 1汤勺

汁烧三文鱼头的做法步骤

步骤 1

蚝油、蒸鱼豉油、糖、水搅拌均匀照烧汁

步骤 2

三文鱼头切开洗干净用盐腌10-15分钟，不要再冲水了，锅烧热加油1-2勺直接煎就OK

步骤 3

中火煎3分钟，翻面，再煎3分钟，喜欢焦脆的再翻面煎3分钟，我的3分钟定律挺管用的哦……煎好先出锅沥油。

步骤 4

因为鱼头出油很多，所以再煎切成厚薄均匀的南瓜，也是两面一共煎3分钟就好了

步骤 5

把豆腐泡放进去与南瓜一起，倒进照烧汁

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步骤 6

步骤 6

把刚刚煎好的三文鱼头再次回锅，放一部分大葱盖上盖子，中火闷蒸3分钟，拌匀出锅上碟摆上剩余的大葱装饰

步骤 7

鱼头有些油腻，所以适当沾点柠檬汁口感会清爽些

步骤 8

来，一碗米饭可能不够的，可以开始享用咯

汁烧三文鱼头的小贴士

鱼头我买的时候就让老板代洗干净，切开，所以回来后沥干水腌就可以了，出油很多，所以配上南瓜、豆腐泡，满满一碟的份量

菜谱创建时间：2019-05-10 22:39:43