1，首先，将鸡中翅骨肉分离。分离之前用刀背拍一拍鸡翅，稍加按摩一下。用厨房剪刀，从宽的那头开始剔骨，左手揪起鸡皮，右手顺着骨头将肉剪开，一边脱骨，一边将肉往下翻。实在不明，也可以搜一段视频看看再动手。成功骨肉分离以后，用盐和料酒将鸡翼腌上半小时。
2，将糯米洗过以后，浸泡1小时。倒掉泡过米的水，往糯米中加入盐、生抽、胡椒粉，五香粉，油，将调味料拌匀。接下来是两个技术活：往鸡翼里装糯米，用牙签将开口封住。封口美丑没关系，以不漏米为标准。
3，将鸡翼放入盘中，封口处可以放姜片或枸杞，放进蒸锅，蒸20分钟。
4，如果蒸好以后的鸡翅鼓鼓的像球，表示米放多了
5，炸鸡翼。如果你们人口多，可以多倒一些油来炸鸡翼，而我怕浪费油，而且炸鸡翼的油不打算循环使用，就用平底锅倾斜着炸，尽量让鸡翼泡在热油里。这个姿势会使人手酸，我有帮手不怕。
6，还是炸鸡翼。中小火，将鸡翼分批次炸至金黄色。待稍微冷却后将牙签拆掉。
7，开吃。我们喜欢分盘吃，这样比较公平。吃一口鸡翼，再一片青瓜是最好的搭配哦。
蒸鸡翼二十分钟用大火，基本已经蒸熟了，所以炸鸡翼不要太久，毕竟油炸只是为外焦里嫩的口感。