纯净水泡发瑶柱和地衣（用紫菜的话最好买即食的，省得洗）。
冰冻银鱼用纯净水漂洗2遍，怕腥的滴3滴白醋在里面。鸡蛋取蛋清加1茶匙白醋。
1小锅水加2片姜，入瑶柱煮开。
水开后，依次下银鱼，鱼子酱和地衣（或紫菜），白胡椒粉，加盐，鸡精调味。快煮开前，筷子搅动形成漩涡，倒蛋清，稳一点，关火，用余热煮熟蛋清，最后水淀粉勾芡，慢慢搅拌，稠度满意，就好啦。
最后淋1茶匙麻油，撒葱花。