香酥瘦肉卷

作者： 爱做饭的果宝妈5132

在我的家乡，有一道卤味叫干豆腐卷，是我小时候特别爱吃的一道菜，每次回东北我都要去买，每天吃都吃不够，凭着记忆中的味道和情感，今天自创了一道干豆腐瘦肉卷，虽然味道不同，但也别有一番滋味……

用料

• 瘦肉 300克
• 淀粉 100克
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 盐 4克
• 鸡精 1勺
• 香油 2勺
• 生抽 2勺
• 黑芝麻碎 20克
• 青椒丝 少许如图

香酥瘦肉卷的做法步骤

步骤 1

将肉搅成肉泥，然后将以上所有调料和淀粉等跟肉一起搅拌均匀后，涂抹在整张豆腐皮上。

步骤 2

铺好的肉泥卷成卷，水开后上锅蒸12分钟。

步骤 3

平底锅中加油，油温六成热将蒸好的肉卷进行二次煎炸至两面金黄色，用手感觉下有酥脆的感觉即可。

步骤 4

出锅装盘，用刀切成均匀片状。

步骤 5

表面洒些葱花，青椒丝，蒜末，黑芝麻碎，锅中再次热油，油热后浇到瘦肉卷上即可。

香酥瘦肉卷的小贴士

1、最后浇油时，锅中可以用葱花和蒜末，辣椒等爆炒一下，炒出香味后淋到瘦肉卷上，会听到滋滋的响声。 2、切肉卷时要慢慢磨合着切，这样肉才不会破损和碎掉，样子才更完美。 3、蒸好的肉卷最好冷却后再煎炸，这样硬度够，肉卷在煎炸过程中不容易散。

菜谱创建时间：2019-05-10 18:42:53