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夏日快手下饭虎皮尖椒

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作者: 芋小厨
那天看电视节目,有个专家说虎皮尖椒属于假素菜,油量很大。其实我做这个虎皮尖椒并没有放很多油进去,虽然没有称具体重量,但确实是不多的! 这次图片中的四个尖椒,我配了一碗米饭,还把汤汁都拌进饭里,简直不要太豪迈😂😂

用料

夏日快手下饭虎皮尖椒的做法步骤

步骤 1

尖椒洗净、去蒂去籽,用厨房纸擦干。 我买的是湖南黄皮尖椒,肉比较厚,又有点辣不太辣,煎出来比较好吃。

步骤 2

生姜切片,蒜拍一下切小颗一点。

步骤 3

准备一个碗,放入生抽、糖、盐、香油和花椒油,适当加点热水进去搅拌均匀,大概半勺热水吧。

步骤 4

锅里放油,油不要多,烧到五成热。

步骤 5

放入尖椒,中火先把四面都煎一下。

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步骤 6
步骤 6

保持中火,加入大概2勺热水,就是平时吃饭的勺子,然后盖上锅盖焗一下。

步骤 7

水干了之后尖椒软了很多,用铲子压一下,把尖椒压扁。这次黄皮尖椒肉比较厚,我加了两次水,就是重复上一步骤,你的尖椒如果肉薄,差不多放一次水就够了。 ♥切记水一次不要加多,要不成了煮尖椒味道就不好吃了。

步骤 8

煎好的尖椒放一边,倒入一点油,油不要多,然后把蒜粒和姜片下锅炒出香味。

步骤 9

淋入刚才调好的调料汁,翻炒均匀。

步骤 10

把醋沿着锅边倒一圈,翻炒均匀。

步骤 11

尖椒装盘,把汤汁淋上去。 酸酸辣辣又开胃又下饭的虎皮尖椒就做好了。

菜谱创建时间:2019-05-10 13:56:26
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