鸡胸洗净切丁,放在小盆里,加入鸡蛋液和淀粉抓拌均匀,锅里热油,八成热下鸡丁炸个三五分钟,然后捞出在复炸一遍,炸好捞出备用,青红椒洗净切丁,葱姜蒜洗净随意切袄,把花生准备出来放在小碗里,锅留少许底油烧热,先放一勺半的郫县豆瓣酱,翻炒几下后放葱姜蒜继续翻炒,炒出香味下炸好的鸡丁,炒至上色,把青红椒丁下入锅内翻炒配色,最后放花生,翻炒三分钟后出锅装盘,就可以咯,其实这菜挺简单的,味道虽比不上大饭店的正宗,可在家做着吃还是挺有那么点下饭馆的感觉,哈哈！