酸奶慕斯的制作：鱼胶粉和水混合均匀备用；糖加入酸奶搅匀至糖溶解
鱼胶化开倒入酸奶里搅匀；打发奶油至老酸奶状
奶油倒入上步骤搅匀至顺滑状态，及时搅匀；倒入5寸慕斯圈冷冻至硬
饼干底的制作：黄油隔水融化，饼干敲碎倒入黄油里搅拌均匀，倒入6寸慕斯圈压平压实冷冻至硬，饼干尽量敲细一点
芒果慕斯的制作：鱼胶粉和水混合均匀备用；奶酪加糖隔水融化至顺滑状态
牛奶分次加入奶酪糊里；柠檬汁加入奶酪糊里搅匀；芒果果茸加入奶酪里搅匀；融化鱼胶，倒入奶酪糊里搅匀。 Tips：第一次少量，搅拌顺滑后再继续加。
打发奶油至老酸奶状，倒入奶酪糊里拌匀
把一半芒果慕斯糊倒入6寸慕斯圈里，冷冻至不粘手的状态
酸奶慕斯放在已经冻好的芒果慕斯里，取出慕斯圈；再把剩下的一半芒果慕斯糊倒入模具里，冷冻至硬
脱模，挖出乳酪的形状即可
1、 水冲进鱼胶粉要及时搅匀，不然会结块；先放鱼胶后放奶油，这样可以防止鱼胶遇冷结块。 2、 制作饼干底时，一定要压的平整、结实，这样脱模后切块时才不至于松散。 3、脱模的时候可以用喷火枪，如果没有喷火枪，用热吹风筒或热毛巾代替，制作乳酪造型的时候要及时刮掉融化的慕斯，少量多次