除黄油外的所有材料放入厨师机,注意酵母和盐不要直接接触,因为盐会降低酵母的性能,等面团出筋,加入软化后的黄油继续揉面到完全阶段。
放到烤箱,设置发酵模式,进行发酵,一般是温度38度,湿度要80%为好,时间是60分钟,待面团2-2.5倍大,用手指蘸取面粉插入面团中央,如果不回缩,发酵就完成了。
排气,将面团平均分成8份,滚圆,盖保鲜膜,室温醒发15分钟
取面团,压扁,将事先分好的豆沙包入,捏紧搓圆
放到烤箱进行二次发酵,时长40分,差不多变成原面团的1.5-2倍大就可以了
刷上蛋液,洒上芝麻或杏仁片做装饰 放到事先预热好的烤箱,180度20分钟
香气扑鼻的面包就大功告成了,刚出炉的面包,香味浓郁,很想马上咬上一口
杏仁片很脆很香
横切面的组织很蓬松
烤箱发酵的温度,基本上是38度左右,湿度80%。现在的室温差不多是20度上下。配方中的水和奶粉换成纯牛奶的话会更浓郁一点。