红烧猪蹄

作者： 蕾姐-俩宝妈

最近比较馋这口儿，买了猪蹄，做起来吧😉

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 15克
• 八角 2个
• 葱 半根
• 老抽 1勺
• 白酒 2勺
• 花椒 3克
• 姜 5片
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 盐 3克
• 生抽 5勺
• 小茴香 2克
• 食用油 30克
• 热水 800克

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

买猪蹄时一定要剁成小段，这样比较好啃😜 猪蹄如果有少许毛，可以燃气开最小火烧一下，然后凉水冲洗干净，锅中加水，白酒，姜片，葱，水开放猪蹄，焯水3-5分钟去腥，我喜欢用白酒，感觉比料酒更去腥

步骤 2

起锅烧油，加冰糖，小火熬制枣红色

步骤 3

炒好糖色，全程小火，然后放葱姜，花椒，八角，桂平，小茴香，老抽，生抽，白酒，熬3分钟再放入焯好水的猪蹄，翻炒均匀

步骤 4

喜欢吃辣的可以加一些干辣椒，猪蹄炒至上色，一次性加热水没过猪蹄，小火炖一个半小时以上，中间记得翻一翻，容易黏底，猪蹄软烂即可(也可以用高压锅30分钟，根据自家情况而定)

步骤 5

烧好的猪蹄软软糯糯，满满的胶原蛋白，开吃吧😋

菜谱创建时间：2019-05-10 10:22:59