提前准备所有食材，鸡蛋室温回温，水果洗净沥干水分；
首先制作泡芙：烤箱预热200度，无盐动物黄油切小块备用；
将鸡蛋打出，蛋液搅拌成全蛋液，隔水升温到40度左右，保温备用；
将低筋面粉提前过筛两次备用；
提前将裱花袋装好裱花嘴备用；
将牛奶A、盐、细砂糖A、无盐动物黄油放入奶锅，小火加热到边边沸腾，一次性加入过筛好的低筋面粉，用刮刀快速搅拌均匀后放回煤气灶上加热到锅底起一层结膜，面糊抱团；
厨师机安装好打蛋桨，将热面糊倒入搅拌桶；
倒入1/3鸡蛋液；
速度2将鸡蛋液和面糊搅拌均匀；
再加入1/3鸡蛋液；
继续以速度2将鸡蛋液和面糊搅拌均匀；
加入剩余鸡蛋液，直到所有蛋液面糊吸收；
提起打蛋桨面糊自然落下呈一指长的状态；
用硅胶刮刀将面糊聚拢，此时面糊湿润且富有光泽；
面糊装裱花袋备用，在烤盘上撒少许低粉（分量外），用手指画个想要大小的圆形，建议大小大概在14cm左右，将面糊泡芙画圈挤入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱200度烘烤15分钟后，转180度再烘烤25分钟，取出晾网放凉；
制作巧克力甘纳许：牛奶B+淡奶油A+巧克力币放入无油无水的奶锅；
边加热边用蛋抽或硅胶刮刀搅拌均匀，直至巧克力融化，放一旁备用；
制作淡奶油夹馅：淡奶油B加细砂糖B和柠檬汁倒入无油无水的搅拌桶里；
速度4将淡奶油打发；
直到提起打蛋桨淡奶油有直立尖尖状态；
将打发好的淡奶油装入装有裱花嘴的裱花袋中；
组装花环泡芙：将晾凉的泡芙用锯齿刀横向片开；
将水果切小块，任意软性不出水的水果均可；
下层泡芙裱入厚厚的奶油层，可以在中间挤少许果酱；
放入适量水果粒，均匀分布在圆环中；
将泡芙顶轻轻盖在奶油及水果上；
将厚厚的巧克力甘纳许淋在泡芙顶上，再在最上层挤奶油花，点缀好水果，插柠檬片和薄荷叶装饰即可；
切件就可以食用啦，当天吃风味最佳哦。
1.水果可以用任意不易出水的软性水果代替，如：草莓、樱桃、杏、菠萝等； 2. 泡芙体中的鸡蛋液份量并不是一定值，需要根据最后的面糊状态判断，只要呈现倒三角面糊长度约一指长即可，少了继续加，多了就将余下的蛋液剩下不用； 3. 加蛋液的时候一旦搅拌均匀就立刻停止搅拌，以免搅拌过头面糊起筋影响膨胀力； 4. 烤盘大的话可以一次烤2个泡芙，多余的一个冷冻下次吃前复烤即可。