粉粉菠萝包

作者： 毛线线小仙女

用料

• 菠萝皮配料：
• 无盐黄油： 37克
• 糖粉： 70克
• 鸡蛋液： 40克
• 低筋面粉： 145克
• 红丝绒香精： 4滴
• 主面团配料：
• 高筋面粉： 165克
• 低筋面粉： 35克
• 水： 72克
• 鸡蛋液： 33克
• 细砂糖： 50克
• 酵母粉： 3克
• 无盐黄油： 25克
• 盐： 2克
• 红丝绒香精： 2滴
• 装饰用白砂糖： 适量

粉粉菠萝包的做法步骤

步骤 1

菠萝皮制作： 1.无盐黄油和糖粉打发至发白融合 2.分次加入鸡蛋液，充分打发 3.加入红丝绒香精搅拌均匀（红丝绒香精可以少量添加，具体看颜色增减） 4.筛入低筋面粉搅拌均匀 5.裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

步骤 2

主要面团制作： 把所有原料放入面包机或者厨师机，搅拌至出筋膜，我用的厨师机搅拌了20分钟左右，具体看状态决定（根据面粉的吸水性不同适量增减）

步骤 3

将主要面团放入35°左右温暖处发酵，室温的话盖保鲜膜哦！烤箱发酵需要保证湿度（放一碗水在烤箱里）发酵1小时左右就可以了

步骤 4

将主要面团拿出排气，与菠萝皮分成均匀8等份（我是称过的主要面团单个54克、菠萝皮35克）具体大小根据自己的面团而定

步骤 5

主要面团排气揉成圆形，将菠萝皮擀圆（足以半包住主要面团大小就可以） 将菠萝皮包住主要面团，包在一起就可以啦！

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步骤 6

步骤 6

将包好的面团均匀包裹上白砂糖

步骤 7

将粘上白砂糖的面团，用刮刀刻出印子

步骤 8

放入烤箱或室温发酵至两倍大（室温需要盖保鲜膜，烤箱需要保持湿度）

步骤 9

中层上下火165°，烤制20分钟

步骤 10

出炉放晾架~

步骤 11

切面是这样的哦！

粉粉菠萝包的小贴士

红丝绒的多少主要根据颜色而定，把握不好的话可以分多次添加哦！！！（主要面团的颜色要比菠萝皮浅一度，大家自己分辨） 主要面团的面粉吸水性不同，适当增减面粉or水

菜谱创建时间：2019-05-10 08:52:18