玉米肉包/胡萝卜香菇肉包

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作者： Nana_li

儿子放学路上遇到了同学，他妈妈给了仔一个玉米肉包子，结果仔从吃完到早上上学前念念叨叨让我今天一定要给他煮包子，还一定要是昨天吃的馅（玉米肉肉的），可是老母亲我上一次包包子已经是两年前了[捂脸]，好在今天做出来的没有砸自己饭碗😂😂😂 600g做了36个包子，结果老公吃了13个，5岁的儿子吃了7个。真是给足了面子

用料

小虾皮（可下可不下，我是为了给宝宝吃所以就下了一点）

适量

玉米肉包/胡萝卜香菇肉包的做法步骤

步骤 1

1.奶粉+温开水+糖+酵母粉（搅拌均匀放至碗中静止5分钟） 2.面粉+盐+上面搅拌好的酵母粉牛奶，用筷子搅拌至絮絮状后再用手揉，揉至三光，手光、盆光、面光（想要做出来的包子皮细腻柔软表面光滑可以揉久一点） 3.倒入玉米油揉至表面光滑（揉到如上图） 4.放着发酵至2倍大（约1-2小时）

步骤 2

发酵期间可以做馅，今天我做两种口味的馅。 1.肉里加入三勺清水（分三次加入）每次加入后搅拌至粘稠状态。 2.加入蚝油、少量鸡精提鲜、生粉，搅拌均匀。 3.加入鸡蛋清（很重要，这个时候加入蛋清会使肉吃起来变得很嫩滑） 4.胡萝卜刨丝、香菇切粒、大葱切小圈圈、小虾皮，（开火、倒油、下锅煸炒，加入少量蚝油）适量炒软后放凉后加入一部分前面调好的的肉搅拌均匀。如果太稀可以再加入少量生粉，不稀可不加。将做好的馅放进冰箱冷冻30分钟。

步骤 3

第二种馅：玉米肉沫将玉米剥粒加入上面调好的肉里搅拌均匀，再加入少少的盐。如果太稀可以再加入少量生粉，不稀可不加。将搅拌好的馅放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

1-1.5小时后，面也已经发酵好了，揉面，排气排好气后，静止松弛20分钟。趁这个时间可以将蒸锅、擀面棍、面粉都准备好。一切准备就绪就可以开始包包子了。

步骤 5

松弛完也需要揉面排气

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步骤 6

排好气揉成一条然后用刀切成大小一致的剂子好

步骤 7

将小剂子擀成圆饼，中间厚，两边薄。擀好在圆饼中间放入适量的肉馅，开始捏褶子… 不是很会捏褶子，毕竟两年没捏了，捏的不好，凑合看😂 做好后放入锅中静至10分钟-20分钟。（可以在锅内放40-45度温水。让它二次发酵。发酵到包子明显变大，蒸锅换成冷水，冷水上锅蒸20-25分钟左右。蒸好后不要马上开锅，焖3-5分钟后开锅，热气腾腾的肉包子出锅了…（备注：有人提出蒸30分钟表皮干硬，由于我用的是电蒸锅，目前没有发现这种情况。给出时间为建议，可自行调整，最重要的是一定要蒸熟哟…）

步骤 8

蒸好的包子白白胖胖的…

步骤 9

记得要趁热吃哟

步骤 10

皮松肉嫩，有没有流口水🤤…

步骤 11

皮松肉嫩，有没有流口水🤤…

步骤 12

如果馅多了的话还可以包点饺子明天早餐哟！

步骤 13

附：包包子的过程中防止面皮边干，要记得边包边盖上保鲜膜哟！