美善品小美枣糕

作者： 辰辰私房烘焙

小美有爱的顾问们在群里分享了这个食谱，为了方便保存和使用，结合自己制作的心得，我把它放在下厨房里，分享给美粉们。

用料

• 红枣肉 100克
• 鸡蛋 6个（不少于300克）
• 低筋面粉 90克
• 红糖 65-80克（根据个人口味）
• 水 130克
• 玉米油 30克
• 芝麻 装饰用可忽略

美善品小美枣糕的做法步骤

步骤 1

150g左右红枣脱核，可以用小美1分30秒/反转/速度5

步骤 2

红枣肉加入水煮软 6分钟/100度/速度小勺

步骤 3

煮好后的枣加入玉米油

步骤 4

5秒/速度6打碎成枣泥，盛入碗中备用

步骤 5

锅洗净无水无油，倒入红糖 10秒/速度10打成粉

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步骤 6

步骤 6

插入蝴蝶棒，打入6个（不少于300g）鸡蛋

步骤 7

6分钟/40度/速度4打发，注意用网筐替代量杯，然后再6分钟/速度4打发。第二次6分钟不设置温度

步骤 8

180度预热烤箱，将面粉过筛倒入打发的鸡蛋，再把枣泥也倒入，4秒/速度3混合。

步骤 9

模具刷薄油或者垫烘焙纸，将混合好的面糊倒入，震几下消除内部气体，撒上芝麻。烤箱180度20分钟

步骤 10

枣糕出炉

美善品小美枣糕的小贴士

1、本人不喜甜食，所以做了减糖处理，65g已经很少了，不建议再减少，过少会影响打发，枣糕颜色也会很浅，卖相就不好看了。喜欢甜味的就按80g放糖最好 2、用小美脱核，称重150g左右带核红枣，数清个数，最后用筷子按数量取出核就行啦 3、打发好的鸡蛋，建议先筛入低粉再倒枣泥，防止消泡。混合时间不要增加，也是怕消泡

菜谱创建时间：2019-05-09 20:34:31