挑一条好看有眼缘的三道鳞鲤鱼，在两侧分别拉一刀抽出腥线。
将鱼的两侧分别拉几刀，方便入味儿。
将佐料备好备用，姜切片、葱切断、蒜压扁。
锅中加油，油温上来以后加入葱姜蒜，八角爆香，倒入啤酒（这样做的主要原因是我不会煎鱼，而这样做的鱼虽然外形不是很好看，但是味道真的很好），放入收拾好的鱼，加料酒、白糖、醋、酱油、干辣椒、盐。
盖上锅盖就是一顿炖啊，最后收汁即可。