泡出牛腩血水，冷水下锅，水开焯出血沫，倒出浸冷水，洗净晾干。 热锅倒入牛腩，翻炒至表面微微焦黄，到少量油，加八角、姜、花椒，翻炒出香味。 倒入电饭锅，加入热开水没过牛腩，加入干瑶柱和调料，炖煮2-3小时。快出锅前加入马铃薯块，马铃薯熟透即可。