1、牛排骨洗干净
2、冷水下锅煮，不要让水煮开，保持热水就行，捞出来用水冲洗
3、热油放牛排骨，小火翻炒至微微变色后捞出。炒锅内再放热油放香蒜，姜片，香料全部放进锅里翻炒出香味，再放牛排骨炒香
4、把炒好的牛排骨放入高压锅，加水没过牛排，大火煮沸后转小火慢炖20分钟左右
5、把压好的牛排骨和汤汁一同倒进炒锅，大火翻炒，中火焖至汤汁浓稠，再放蒜苗炒一会，最后放点老抽。
炒干即可，出锅。
牛排骨特别硬，所以高压锅煮的时间一定要够，而且要自然下气。做菜得会变通，可以参照不需要全部照搬，我每次做这道菜的步骤和配料比例都不一样。