好色炖鱼

作者： 灵芝小厨

好色？为了这条鱼，豆腐、豆苗、香菜都可以来增香添色！好吃，好做，你也跃跃欲试？

用料

• 鲤鱼 鲜活一条
• 豆苗/豆腐/香菜 任性选一种
• 花椒 7-8粒
• 八角 1个
• 白糖 2匙
• 蒜 3-5瓣
• 葱 3-5段
• 姜 3-5片
• 干辣椒 任性（放到自己喜欢的辣度）
• 料酒 2-3勺
• 酱油 随意（加到自己喜欢的汤色）
• 盐 虽任性但少放
• 茴香粒 一小撮

好色炖鱼的做法步骤

步骤 1

【戏鱼】1⃣️鱼去鳞去内脏去鱼腮，先用加了黄酒（料酒）的水揉搓清洗一遍，再用清水浸泡清洗一遍2⃣️切段（我一般切三段：鱼头、鱼腹、鱼尾，便于各取所需哟），用厨房纸𠮨干表面水份，备用3⃣️各种配料准备齐全，静待上阵。 【炝锅】1⃣️热锅凉油，大火，放入白糖、八角、花椒，翻炒到白糖变色，鱼入锅，底面上色后翻身，鱼两面煎金黄色后，依次加入葱姜蒜干辣椒爆香，加入料酒，加水刚刚淹没鱼为好，水烧开后，加入酱油到你喜欢的汤色，然后加入茴香粒，放豆腐，盖锅盖，改中火炖煮。 【出锅装盘】锅中汤变浓稠时，加入盐，豆苗，改大火收汁，出锅还原成一条整鱼状，撒上香菜，美美地上桌开吃啦！

好色炖鱼的小贴士

1⃣️洗鱼时肚内黑膜也要洗干净2⃣️炝锅放入鱼后盖锅盖，因为溅出的油不好清洗3⃣️出锅时用心地装盘，还原成一条整鱼，真的可以诱惑味蕾愉悦心情哟

菜谱创建时间：2019-05-09 16:47:47