朴素的煎茄子

作者： 是可爱娜呀

茄子是一道让我又爱又恨的蔬菜，喜欢吃，但很少做，因为总是容易把茄子炒到烧焦。 这款调味料只有盐的煎茄子，简单但是非常朴实好吃，没有什么技术含量，就是需要点耐心。 小时候去表姐家玩，家里大人都外出了，当时也还是个高中生的表姐，把家里仅剩的食材——茄子，放锅里用油煎，撒了点盐就出锅了，我们几个小孩抢着吃光了，米饭都不够配。那味道至今还记忆犹新，简直太香了！ 今天如法炮制儿时的味道。嗯，真香～

用料

• 🍆食材：
• 茄子 3个
• 🍃配料：
• 蒜 2瓣
• 葱花 1小勺
• 🧂调料：
• 盐 2勺

朴素的煎茄子的做法步骤

步骤 1

全部食材配料都清洗干净。茄子切滚刀块、蒜切小块、葱切碎末。

步骤 2

切好的茄子泡入加了0.5勺盐的盐水里。既可以防止氧化变黑，又可以在煎炒时减少吸油量。（泡大概半小时左右）

步骤 3

锅里倒入油，放入茄子。

步骤 4

小火先让茄子底部受热均匀。

步骤 5

不需要不断翻炒，等茄子一面熟后，再翻炒，让每一面都受热。

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步骤 6

步骤 6

煎到茄子开始变软，表皮有轻微焦时，就可以放蒜了。

步骤 7

用锅里的油，先把蒜的香味激发出来。

步骤 8

再进行翻炒，等茄子熟透即可。

步骤 9

出锅装盘，趁热撒上葱花，会闻到葱花的香味～

朴素的煎茄子的小贴士

1、茄子很吸油，可以提前放入盐水中浸泡。捞起时不需要把盐水挤压出来，直接把盐水倒了，茄子就可以炒了。这样在煎炒过程中，可以适当减少茄子的吸油量。 2、煎茄子一定要有耐心，小火慢煎，不然大火的话，茄子还没熟就已经焦了。小火煎到表皮微焦，茄子软透即可起锅。

菜谱创建时间：2019-05-09 16:38:44