该洗的都洗净沥干，鸡腿切大块，青椒切块，胡萝卜切厚片，香菜切碎，蘑菇一切四，娃娃菜掰成一片片，4瓣大蒜剥好，姜切两片。只要味道和谐，蔬菜你随便删减。
起油锅，快冒烟前放蒜和姜，3秒后放朝天椒，煸到飘香。当心油温不要太高，不然焦了。
煸香后下鸡块，翻炒至发白。鸡怎么能焯水？一焯鲜味都跑了啊！
鸡发白后，黄豆酱，番茄酱，蚝油各2汤勺炒匀，加3汤勺料酒，生抽1汤勺老抽半汤勺，炒匀。
去腥神器，白胡椒粉1克。
加热水没过鸡，担心鸡腥的，丢5粒花椒。大火煮开，加盖中小火10分钟。
10分钟后，入蘑菇土豆胡萝卜，加盐糖调味，调到略咸，烧开，中小火10分钟。
入青椒娃娃菜，2-3分钟中火炒至断生，装盘。蔬菜有点生不要紧，余温能焖熟。
最后放上香菜。汤汁很多不勾芡。可以空口吃！拌饭的话，用汤汁泡饭。
1.不会柴，按方子做，一定要用鸡腿或者鸡翅，切大块！ 2.不会腥。按方子还腥啊？花椒白胡椒都放了吗？都放了？那用啤酒代替一半的水来煮。 3.不入味？饭店和外卖少吃点，鲜味膏吃坏味觉了鸭！你问我那还有救吗？有的，戒外食2个月，味觉会自行修复。 4.要知道，在被调料刺激的同时，能尝出食物本味的鲜，才最开心鸭。 【什么鸡不腥？】贵的不腥！什么土鸡啊，走地鸡啊，稻谷鸡啊，有机xxxx的，品牌鸡也不错的，总之，不买最便宜的冷冻鸡。