没有鸡肉丁可以买鸡腿🍗，然后去皮切丁，我比较懒，直接买了鸡肉丁儿一大包，拆开后拿水洗净（顺便把多余油脂去除），洗净后挤干水，放入适量黑胡椒、两小勺糖、一点盐、一点酱油、半勺生粉拌匀，腌制20分钟（因为咖喱是有味道的，所以腌制鸡肉时候下手不用太重）🐶
趁腌制的时间，我们来准备配菜，洋葱切丁儿、红萝卜、土豆滚刀切小块儿～🥕
黄油比较香，热锅放两块黄油（我是在超市买的独立包装黄油），融化后倒入一半洋葱，中火爆香，然后把腌制好的鸡肉倒进去爆炒～
炒好后装入碟子待用，不用炒的特别熟，主要是炒香，让鸡肉吸收洋葱和黄油的香味
接着把过洗干净，也是放入黄油，然后到倒入剩下的那一半洋葱爆香，再把土豆放进去，我是想吧土豆煎炸的香一点，不够油就放点油。最后再放入红萝卜翻炒片刻。
炒香后加入水末过蔬菜们，盖盖子闷煮大约十分钟，主要把食材煮软，中途要开盖看看有没有干水，水没了要加一点，要保持水和蔬菜持平，不然最后会过于干。
蔬菜们煮软后我就关火，加入一盒咖喱，把咖喱弄融后开大火，倒入半盒牛奶🥛，搅拌均匀煮五分钟
然后把芒果干用剪刀剪小丝丝放进锅里
最后把咖喱放在饭上就大功告成啦.🍛米饭要煮的稍微硬一点，最好是泰国香米。（喜欢辣的朋友可以买稍微带点辣的咖喱，更加滋味）