艾叶糍耙(清明果)

作者： 不负光阴微笑向暖

出生农村的我们，小时候每年清明时节开始都可以好几次吃到这个果子，出来社会10多年，都没吃过了，这两年超级想念着要吃，想尽办法来做。去年做得不够正宗，颜色口感都欠点味道，今年终于完成几次，心里特满足，分享给大家试试😄 如果不喜欢甜食把馅料换成红豆馅或者香芋馅的就可以了

用料

• 糯米粉 1000克
• 粘米粉 100克
• 白糖 任意(做馅料)
• 艾叶 600克左右
• 花生米 任意(做馅料)
• 芝麻 任意(做馅料)
• 食用小苏打 3勺(喝粥勺)

艾叶糍耙(清明果)的做法步骤

步骤 1

清洗艾叶，洗干净后滤干。 同时锅里开始烧水

步骤 2

馅料制作： 花生米馅： 小火烧锅，锅里干了放花生米炒，来回翻动就好，炒香，炒干(那个花生米皮用手一搓皮就出来即可。有微波炉可以用烤，175度，烤10分钟左右即可 芝麻(白芝麻，黑芝麻都可以)：小火炒，炒香味出来了即可。

步骤 3

馅料：将炒好的花生米剁碎，倒入芝麻盘中，搅拌均匀，加入适量白糖。 喜欢吃甜的可以多加点

步骤 4

锅里水热后，加入一勺小苏打。等待水开。 水开后，放入艾叶煮 (千万别把盖子盖住，否则，艾叶会变黄！！！) 煮了两分钟左右，加入一小勺小苏打。 煮到艾叶可以用手捏艾叶 杆部一捏就烂的时候就可以了。 叶子不用去捏，很容易煮烂的

步骤 5

煮好的艾叶，捞出放入冷水盆中，泡两分钟换盆水再泡，然后又换盆水泡（可以泡三次，这样艾叶不会苦），泡完后捞出控干(用手挤干) 煮完艾叶的水留着备用

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步骤 6

步骤 6

将艾叶剁碎

步骤 7

1 准备一大碗艾叶水，放入一小勺小苏打融化。 2 将糯米粉跟粘米粉混合一个盆，搅拌几个。 3 切碎好的艾叶放入搅拌好的糯米粉盆中，继续用手搅拌均匀，适当倒入加了小苏打的艾叶水，揉搓均匀

步骤 8

包馅料：将糯米糍弄出一小团，打个小窝，放入馅料，捏合好 锅里重新烧一锅清水。

步骤 9

锅里烧开水，放入和好的糍耙团，蒸上20分钟以上，焖4分钟左右，看颜色变了，就成了。（不要蒸太久，太久了颜色会变黄） 等糍耙冷了，再用之前煮了艾叶的水沾手，把艾叶糍耙分开就好 做好的成品忘记拍照了，就如第一个视频那样

艾叶糍耙(清明果)的小贴士

1 艾叶不能煮太烂 2 艾叶糍耙都会黏的，这是正常的 3 要想艾叶味浓些，可以适当加多点，我是刚好只买到这么多 4 糯米粉与粘米粉最大的比例 放2:1，不能超过这个比例。放太多粘米粉糍耙就会很硬了 5 艾叶有利于身体多方面，也不上火。有条件可以多做几次 6 煮了艾叶后的那个水，还可以用来煮鸡蛋。也可以用来洗脚，驱寒

菜谱创建时间：2019-05-09 15:11:01