蟹味菇去根，洗净，放入沸水中，焯熟后沥干水，备用。
将去皮切好的姜片和拍好的蒜瓣入不粘锅，加菜籽油，中大火爆香后，加入胡萝卜片和蟹味菇，翻炒至胡萝卜变软，加蒸鱼豉油，青椒丁，继续翻炒至出清香，加糖和盐，关火。
翻炒均匀，盛出即可。