黄油曲奇（基础版）

作者： yuuki_Inoue

黄油曲奇真的是一款好做又好吃的小零食，非常推荐大家在家中试试~此方为基础配方，可以调整出很多其他口味曲奇，且此方中将蛋清更换为全蛋，不会造成材料的浪费哦😁

用料

• 黄油 120克
• 鸡蛋 1个（40g左右）
• 糖粉 50克（个人不建议再减糖了，这个量已经不太甜了）
• 低筋面粉 120克
• 高筋面粉 60克
• 盐 1克（可不加）
• 香草精 几滴（可不加）

黄油曲奇（基础版）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化（不建议隔热水或者微波炉软化等方法，不易控制，容易油水分离），软化到刮刀可以直接按压。加入全部的糖粉，用刮刀让黄油与糖粉充分混合（如果用有盖的容器的话，不怕粉末飞溅，此步可以省略），用打蛋器打发黄油至上图状态，即发白、有光泽、羽毛状（我用祈和的打蛋器，中速，打差不多1分钟）。

步骤 2

加入一颗鸡蛋（可以连皮一起称重一下，30-40g左右，要是鸡蛋大的话，只能先打在碗里，打散之后再加入40g）

步骤 3

加蛋打发到上图的状态，颜色白、有光泽（比第一步更有光泽）、羽毛状。

步骤 4

筛入粉类（低筋面粉、高筋面粉、盐），用刮刀翻拌至没有粉状颗粒物。

步骤 5

放入裱花袋（最好是硅胶或帆布的裱花袋，塑料的容易破），烤盘垫烤纸，挤入烤盘中（方子的量基本上可以挤出上图大小的曲奇50块左右）

步骤 6

方子中曲奇是用上图的樱花嘴挤出的，樱花嘴挤出的花纹更立体、更有层次感。

步骤 7

入烤箱，中下层，160度，20分钟左右（具体要看每个烤箱的温度及曲奇的大小等多重因素），看上色，基本上边上色了就可以出炉了。（上图为入烤箱5分钟左右，开始出油的图）

步骤 8

出炉晾凉。

步骤 9

非常酥，适合爱美食的mina😄

步骤 10

按照喜好可以沾上巧克力脆皮。

步骤 11

装盒就可以和大家分享啦。

黄油曲奇（基础版）的小贴士

首先，这个配方不会很难挤，如果很难挤可以考虑是不是软化不到位，我都是提前一天将黄油拿到室温下开始软化的。 关于其他口味的泡芙，建议粉类中，可以将低筋面粉替换20克其他粉类（抹茶粉、可可粉、红曲粉等），不建议更换高筋粉的量，高筋粉太少，曲奇易碎，不易成型。

菜谱创建时间：2019-05-09 14:03:13