先将小龙虾用淡盐水浸泡1～2个小时，目的是清除原来所处环境的隐性污染，即使是商贩使用过洗虾粉，也能够通过浸泡稀释，最大程度减少危害性。
用小刷子 或者买个一块钱、二块钱的一次性牙刷刷小龙虾的腮跟虾肚子。
用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠。
剪去小龙虾全部鳌足，用牙刷再次清洗腹部及外壳。
清洗完毕的小龙虾，先摆好盘备用。
称量好所有材料与配料。
热锅倒油，一定要放多一些油。倒入蒜蓉，生姜和葱段:，翻炒出香味。
将姜葱蒜混合翻炒出香味。
倒入郫县豆瓣酱（喜欢吃辣的可以加一些火锅底料）。
翻炒出香味
放入适量的花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶 、干辣椒，煸炒出红油。
将沥干水的小龙虾倒入锅中翻炒。
翻炒至小龙虾变色。
倒入适量的酱油、盐，翻炒均匀。
倒入适量的蚝油，翻炒均匀。
倒入适量的十三香，翻炒均匀。
加一罐啤酒。（啤酒没过小龙虾，没有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾）
倒入啤酒之后大火烧开。
上锅盖大火煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。
撒上香菜、葱花装饰，出锅咯。
拍几张留念。
完美。
好了，可以带上手套开吃了。
家里有孩子的，可以少放点辣椒，健康美味两不误。