原味白吐司

作者： 旺旺女神

原味白吐司，口感细腻柔软，可以浇果酱吃，也可以制作岩烧乳酪、三明治等，是家庭必备单品。

用料

• 吐司粉（柔风） 225克
• 鲜酵母（法国燕子） 6克（干酵母4克）
• 细砂糖 25克
• 奶粉 8克
• 蛋清 一个（约25克）
• 水 150克
• 盐 4克
• 黄油 25克

原味白吐司的做法步骤

步骤 1

1.将面粉、酵母、糖、奶粉、蛋清、水放入搅拌机一起搅拌

步骤 2

2.面团搅拌到7成加入黄油、盐再慢速搅拌到黄油跟面团混合均匀，再快速搅拌到面筋扩展9成即可，面温26度左右

步骤 3

3.面团基础发酵60分钟，再分割2份揉圆，松弛30分钟

步骤 4

4.第一次整形后松弛30分钟，再第二次整形放入模具

步骤 5

5.最后一次醒发大约60分钟，醒发温度35湿度85，醒发程度8成可以烘烤

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步骤 6

步骤 6

6.烘烤温度风炉140度20分钟转150度15分钟，平炉上下火180度大约35分钟（每台烤箱都有自己的脾气，温度仅供参考）

原味白吐司的小贴士

1.新手请预留20克水，视面团情况再加入。 2.打好的面团温度控制在26度左右。 3.平炉烘烤5-10分钟上色后加盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-05-08 23:32:10