先把五花肉切成适中的大小，放入锅中，倒入没过肉的水煮至沸腾，汆水后捞出沥干。
锅中下少量花生油，五花肉入锅炒至表面焦黄后出锅。
锅中再次加油，姜片与八角入锅爆炒出味，倒入黄冰糖炒融出现焦糖色。
加入五花肉翻炒上色，加入料酒，生抽，老抽，盐翻炒后倒入没过五花肉的清水。
沸腾后转至中小火焖40分钟后收汁煮至汁液浓稠。