笋丝梅干菜烧肉包子

作者： 然味道

南方的笋丝梅干菜，用北方的做法来个发面大包子

用料

• 笋丝梅干菜、五花肉
• 姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、冰糖
• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 6克

笋丝梅干菜烧肉包子的做法步骤

步骤 1

笋丝梅干菜提前泡发好，挤干水分，切碎备用

步骤 2

五花肉（最好下五花）淋少许油煸炒至微黄色没有水分

步骤 3

放入蒜末姜末爆香

步骤 4

加入适量冰糖转中火慢慢炒化

步骤 5

加入笋丝梅干菜、生抽、蚝油、少许老抽调色，翻炒让笋丝梅干菜充分吸收酱汁

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步骤 6

步骤 6

一定炒至汤汁收干，这样菜干才会入味，放凉备用

步骤 7

将面粉、清水、酵母一起和匀揉成光滑面团，一定要揉到如图这样有光泽度才会好吃，我今天面多揉了一些最后还出了一个大馒头

步骤 8

没有一发的程序，直接分包了，面皮要厚一点才会容易起发。包好入蒸锅醒发，观察到微微蓬起时开火，开锅后13-15分钟关火，闷3分钟打开

步骤 9

出锅

步骤 10

表皮光滑不塌陷

步骤 11

内馅鲜咸香甜、酱香浓郁

步骤 12

玩个大蒜

步骤 13

胖大蒜需要减肥了

笋丝梅干菜烧肉包子的小贴士

敲黑板： 1、面一定要揉到位！不需要一发，揉的过程其实就是把酵母与面粉很好的激活了 2、糖量北方人不喜甜口可适当按自家口味减少 3、一定要用五花肉，这个馅比较喜油，油稍多点好吃，否则容易发干

菜谱创建时间：2019-05-08 22:48:55