香草牛奶手撕吐司

作者： 宥胖了

小曼的这个方子，真的超赞，最近减肥期，稍微做的改动，记录下来。 450g吐司盒一个

用料

• 高粉（凯萨琳） 270克
• 奶粉 25克
• 牛奶 100克（85克）
• 奶油 38克（35克）
• 全蛋 1个52克（55克）
• 白砂糖 15克（30克）
• 低聚果糖 10克（0）
• 香草膏 2g
• 盐 2克
• 炼乳 30克
• 黄油 20克
• 酵母 3克

香草牛奶手撕吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有揉出厚膜（一般蛋用一个，如果不够缺几克用几克淡奶油补）

步骤 2

加黄油揉至手套膜（面团较一般偏干，用时较久，注意面温）

步骤 3

不发酵，直接将面团平均分成三份

步骤 4

每个面团依此擀长40cm，由上而下卷起

步骤 5

再次擀长至约50cm，由上而下卷起

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步骤 6

步骤 6

依次放模具

步骤 7

发酵，35度，75%至9分满。我用了一个半小时，开始时发酵膨胀比较慢。

步骤 8

190度，35分钟。下层

步骤 9

出炉震模具，倒出

香草牛奶手撕吐司的小贴士

✨凯萨琳的吸水量真是惊人 不用卡萨林的面粉要用括号里的用量

菜谱创建时间：2019-05-08 21:22:01