五花肉切成5厘米以上的方块，用棉线绳捆绑一下，为了帮助定型。有些五花肉可能会断层散掉。
锅里水煮开，然后改小火，把肉放水里，只要烫到出浮沫儿，肉飘起就好了。
把烫好的肉捞出，清水洗净，沥干水，下煎锅，放少许油，煎到四面金黄。
另起锅，放少许油，把葱姜，八角，花椒，桂皮爆炒一下，然后把煎好的肉下锅。
放入清水到肉的一半，放入料酒，生抽，老抽，醋，大火烧开，可一尝下味道，一般不用再放盐了。 把肉按照图里码放到电饭煲或者砂锅里（最好是隔水加热的那种）汤水连同各种调料一起倒入锅里，刚刚好到皮的下面一点就好。放入白芷。用煮粥或者煲汤的程序煮3到4小时。
我自己还家了一些鹰嘴豆，刚好煮出来进了味道也软烂了。
出锅了！