小米辣、洋葱、生姜切丝备用。
胡萝卜、娃娃菜切丝。芦笋买的比较嫩就没有去皮，切片备用。
牛肉片清水泡三次去血水沥干，加适量生抽、姜丝、料酒、少许盐腌渍备用。
土鸡蛋磕入碗中，加适量料酒、盐、葱花打散备用。
热水下生面条，七八成熟后捞出。过冷水使面条冷却。拌入适量的油，搅拌备用。
热锅冷油，下辣椒、姜丝、洋葱中小火爆香。
加入牛肉煸炒，断生后，加入鸡蛋液炒出蛋花。（这里不爱洗碗直接两步并一步，勤劳的大朋友可以把牛肉盛出，再炒蛋花）
加入蔬菜小火煸炒。（依旧是因为懒，大朋友们可以把牛肉盛出来避免过老咬不动）
放备用的面条，把所有材料炒熟后，撒葱花装盘。
1.杂蔬可以换成任何自己爱吃的蔬菜。水分较多的蔬菜不要多放，实在要放的话先焯水沥干，炒面将完成后拌进去就行。 2.富含鞣酸、淀粉、性味温热的食物以及腌制品避免与牛肉同食。