1、准备食材：如图所示。碗内酱汁的配比：豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、豆豉小半勺。
2、五花肉焯水：五花肉切块，冷水放入葱段、姜片、大料、香叶后直接倒入五花肉，水开后，捞出五花肉放入凉水中拔一下盛出晾干。
3、五花肉煎油：热锅凉油放入五花肉煸炒出油，五花肉略显金黄捞出备用。（与此同时，砂锅中倒入清水直至烧开）
4、炒色：煎五花肉的油放入冰糖炒融化后放入香料和姜蒜，炒香后放入由豆瓣酱、甜面酱、豆豉继续炒充分融合，放入五花肉上色均匀，倒入生抽、老抽，翻炒片刻。
5、砂锅炖肉：砂锅倒入水烧开后，把炒好的肉倒入砂锅中，放入葱段后，中火盖盖子炖煮半个小时，掀开盖子小火继续炖走水。五花肉炖软烂后捞出，把泡发好的红薯粉或者任何喜爱的菜品如土豆、豆角等倒入汤汁中炖煮至熟。
6、炒锅炖肉出锅：锅内倒入少量油放入葱姜蒜爆香后倒入肉翻炒片刻，将砂锅中的红薯粉条和汤汁一起倒入，如果水干了再加点水，小火收汁即可装盘。最后撒上葱花芝麻即可（不讲究卖相的葱花芝麻可以省略）
这是我又一次炖肉，可以用来烩菜，这次烩的是大白菜和粉条
装盘上桌，肉香菜也很美味。
肉需要冷水下锅煮开捞出并放入冷水拔一下。砂锅炖肉比较香，高压锅炖肉快，铁锅炖肉容易粘锅，自己根据家里设备掌握。配菜可以是粉条土豆豆角等。