秘制卤料（亲测10年）
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这是我用了10年的卤料方子，卤的东西非常好吃。（当初去中药铺抓这个药的时候，店员就说一看就知道是好方，还给自己抄写了一份。）
如果你喜欢吃辣，可以在我配方外添加干红辣椒。起好的卤料可以卤多次（盐和酱油看情况自己微调），然后再换新卤料（原方的一半），花椒、姜两三次需要更换。每次卤汁用完，烧开保存，用的好可以一直留存，这个就是老料，非常美味。
秘制卤料（亲测10年）的做法步骤
步骤 1
铁锅里放少许油，把冰糖红糖加入小火炒出糖色，加水熬开倒入一个炖汤的锅里。
步骤 2
铁锅里倒少许油，把卤料放入炒香。然后放进纱布卤包里捆好，也扔进炖汤锅里。（如果嫌麻烦，卤料也可以不炒，直接装卤料包）
步骤 3
炖锅里加入花椒、老姜、盐和酱油。酱油加到水颜色呈淡褐色即可，盐加入以后尝尝汤水微淡就可以了。（因为我一般都是把要卤的肉提前在盐水里泡两天）
步骤 4
慢慢熬一两个小时，这是起好的第一遍卤汁。然后需要你经常卤一些有油水的肉食，卤汁才会越来越好吃。
菜谱创建时间：2019-05-08 18:46:02