超下饭的湖南名菜～辣椒炒肉

作者： 朵妈爱做湘菜

辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。 辣椒炒肉不光是我家喜欢做的一道菜，在去饭店的时候，如果几个朋友聚在一起，不知道对方喜欢吃什么菜，这时候点上一道辣椒炒肉准没错[机智]

用料

• 猪肉（前腿或五花肉） 300克
• 酱油 1小勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量
• 蒜子 4～5瓣

超下饭的湖南名菜～辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

准备食材：新鲜猪肉（我买的前腿肉）、大蒜子、辣椒

步骤 2

辣椒切滚刀块，大蒜子拍碎（个人感觉拍碎比切片炒出来更香）

步骤 3

肉切薄片，加2瓷勺生抽、1瓷勺食用油用手抓匀，肥肉放边上等会榨油

步骤 4

锅烧干水分放入辣椒加盐炒断生（不用放油哦），这样炒出来的辣椒又香又糯

步骤 5

洗锅烧干放入肥肉煸出油，至肥肉成卷卷（如图）

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步骤 6

步骤 6

煸出的油放入辣椒快速翻炒几下倒入腌制好的肉片

步骤 7

腌制好的肉片在下锅前放点点酱油再次抓匀一下（炒出来的颜色好看）

步骤 8

翻炒均匀后加大蒜子炒出香味，加鸡精、盐调味就可以出锅了

步骤 9

出锅装盘，完美👍

步骤 10

一道完美的辣椒炒肉，汤汁我都可以拌饭吃一碗，哎呀，今天的饭又煮少了😳

超下饭的湖南名菜～辣椒炒肉的小贴士

⚠️：肉片腌制的时候千万不要放盐哦，那样炒出来的肉会很老的

菜谱创建时间：2019-05-08 18:43:37