茄子去皮切丁，肉切丁，葱姜切好，备好湿面条
油烧热，爆香葱姜，倒入肉丁，料酒，酱油，蚝油翻炒
铺上面条，倒入凉水（水不要没过面条，因为嫩茄子炒了会出水)。
盖上锅盖，煮11分钟（大火煮开，改小火)，接锅拌匀，。