猪肉白菜馅制作（彩色饺子）

作者： Emily_雪妈妈

小时候最喜欢吃饺子，长大后自己包总觉得没爸爸妈妈包的好吃，多亏有个习惯研究吃的老公，下面是老公研究的简单又好吃的饺子馅，他负责拌饺子馅，我负责包饺子。😘 菜谱里讲到的一勺（就是我平时使用的2克的量勺），至于各种佐料的用量仅供参考，毕竟大家的口味是不同的，这个量我大约包了120个饺子，也是仅供参考，我不喜欢包很大的饺子。 还有，如果没有花椒粉而使用花椒泡水的话就直接泡100克水，因为最后肉馅要加水上劲，就可以用花椒水。

用料

• 白菜 250克
• 猪肉 320克
• 香油 半勺
• 姜 10克
• 生抽 2勺
• 酱油（老抽） 1勺
• 盐 1.5勺
• 葱 30克
• 耗油 1勺
• 花椒粉（花椒水） 1勺（100克）
• 鸡蛋 1个
• 糖 1勺
• 醋 半勺
• 熟油（色拉油） 5～10克
• 水（葱姜水） 100克
• ✪ω✪～饺子皮的做法 每份面团都是100克粉+50克水+2克盐
• 面粉（每份100克） 共500克
• （绿）菠菜汁 50克
• （蓝）蝶豆花泡水 50克
• （黄）南瓜泥 50克
• （粉）仙人掌果粉兑水 3克粉+50克水
• （黑）黑芝麻粉+水 15克+50克

猪肉白菜馅制作（彩色饺子）的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块，这样绞肉的时候避免有长长的絮絮，我买的黑猪肉，感觉比普通猪肉手感都好些，不会黏黏糊糊的，也好吃些。

步骤 2

白菜帮子切丁。

步骤 3

准备好姜葱，我喜欢把姜葱打成水，因为不喜欢直接吃到姜但又要放姜。

步骤 4

鸡蛋一个准备好。

步骤 5

所有调料和肉块鸡蛋一起放绞肉机里打碎。

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步骤 6

步骤 6

肉馅打好了，这样看显得有点干干的。

步骤 7

这个时候把盐放进白菜丁里，腌制几分钟后抓出水份放肉馅里。

步骤 8

准备开始给肉馅打水。

步骤 9

这是用破壁机打的姜水，如果不用破壁机的话可以把姜一起和肉馅在绞肉机里打也行，再不行就用刀使劲切再切小一点，成姜末。

步骤 10

还有一步，打水前记得把熟油（色拉油）加到肉馅里，看这张是没加的。下面一张是加了的，明显的看着油亮些。

步骤 11

开始打水，不停的搅拌，100克水分8次左右加进去，每次加水后搅拌从轻松搅拌到感觉略有阻力就再次加水。其实这个水并没有特别指定非要100克，主要看肉的质感。

步骤 12

打完水后，可以直接包，也可以放冰箱冷藏半小时左右。

步骤 13

我喜欢五颜六色的，自从有了和面机后就更喜欢了，呵呵，每个颜色的面团材料放和面机10分钟就可以了，然后静止一会儿让面团松弛下。

步骤 14

切条，其实大家都会，我就是纯粹为了好看，就多拍了几张照片。

步骤 15

正反刀切面剂子。

步骤 16

擀成饺子皮。

步骤 17

啦啦啦……彩色饺子出炉了✪ω✪图片里橘色的是胡萝卜汁活的面。

步骤 18

这是打包送朋友的，还专门包了小个的给朋友家的小宝贝吃，可以一口一个。😊

步骤 19

我家大宝叫这个款∶小屁股饺😜

猪肉白菜馅制作（彩色饺子）的小贴士

看着好多调料和步骤，其实很简单，做过一次就明白了，我觉得饺子是最好吃的美食，荤素搭配，又简单又快捷🌹😘

菜谱创建时间：2019-05-08 17:03:20