锅里放水加入干红辣椒🌶，小火慢慢煮辣椒，直到水耗尽。此刻放油、花椒、麻椒，小火炒到变色出味儿，加葱姜继续炒，依次放香菇，继续翻炒，炒到香菇半干时加入腌制好的鸡丁，加入熟花生米（去皮）继续翻炒，加入生抽、老抽（适量）、盐，翻炒片刻，炒好的鸡丁盛出来，紧接着锅里加入热水，开锅加盐、酱油（可加可不加，为了汤汁的颜色），这一步已经快要大功告成了。
另起锅，锅里放适量的食用油，加蒜末炒雪菜（我用的袋装的，先用水冲洗几遍，切碎），炒一会儿就可以盛在碗里等待备用。
炒好的蒜蓉雪菜，平时做小咸菜也是蛮好吃的。
炒好的香菇鸡丁，是不是看着很有食欲。
美味儿的鸡丁米线做好了
根据自己的口味儿加醋，辣椒油，麻油。
油辣子
鸡丁腌制：料酒、胡椒粉、生抽、老抽（我喜欢深深的颜色），我是晚上腌好盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。这碗米线虽然有点简单，但味道我已经很满足了，你们也可以熬鸡汤，骨汤是都可以的，家里食材有限。