绿茶酥鱼

作者： 周guixing

用料

• 新鲜草鱼2条 4斤左右条
• 绿茶叶 10克
• 黄酒 1000克
• 精盐 120克
• 葱段.姜片 各80克
• 花椒 30克
• 八角 15克
• 小茴香.桂皮 各10克
• 酥鱼汁

绿茶酥鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜草鱼宰杀洗净改刀成厚1cm的片，放入盆中加调料顺同一方向搅拌5分钟至鱼肉表面起粘性放入冰箱冷藏腌制6小时

步骤 2

取鱼片300克抹去表面多余的腌料，下入八成油锅中炸表面金黄，酥脆捞出沥油。放入酥鱼汁中浸泡5秒钟后迅速捞起装盘，淋上酥鱼汁15克撒上炸香的绿茶叶10克，葱花5g即可。

步骤 3

酥🐟汁:绿茶20克，，黄酒l200克，鱼露300克，李锦记辣虾鲜酱油100克，麦芽糖80克，白糖60克，葱姜片炸香各80克，小茴香10克，桂皮5克，搅匀大火熬5分钟，关火后加绿茶水500克

菜谱创建时间：2019-05-08 13:58:25