网红抱抱卷

作者： 逸心家

没做抱抱卷之前一直在想，为什么可以抱在一起不散开呢，做的时候才发现真的可以抱在一起，没有支撑哦，就是靠的夹馅奶油的作用，不要笑话我😄

用料

• 蛋糕片部分：（用的是蛋糕卷的方子）
• 细砂糖 20克
• 椰浆（水，牛奶，果汁都可以） 30克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 鸡蛋 2个
• 夹馅部分：
• 奶油 100克
• 细砂糖 8克
• 奥利奥饼干碎 适量
• 水果 适量

网红抱抱卷的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

分离出蛋黄和蛋白到无油无水的盆里，蛋黄中倒入椰浆，玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字搅拌成无干粉的蛋黄糊。

步骤 3

蛋白中滴入几滴白醋去腥，分三次加入细砂糖，全程低速打发至大弯钩的湿性发泡。

步骤 4

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回到余下的蛋白霜中翻拌均匀，最后糊的状态是细腻呈飘带状落下，装入裱花袋。

步骤 5

挤入烤盘，可以挤9个，没控制好位置，我少挤了一个，轻震两下震出大气泡。送入预热好的烤箱，中下层，上下管180度，烘烤10分钟。

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步骤 6

步骤 6

打发淡奶油，一次性加入细砂糖，打发至8分发，加入饼干碎搅拌均匀，装入裱花袋，蛋糕片晾凉后，取出一个蛋糕片，挤上奶油，放上水果，再挤上一层奶油，最后用水果装饰下就好。

步骤 7

成品图

网红抱抱卷的小贴士

这个蛋白只需要打发到湿性发泡，不能打硬了，硬了卷的时候容易开裂。 里面的夹馅水果可以用任何你喜欢的代替，比如肉松，蜜豆，各式水果等等

菜谱创建时间：2019-05-08 12:51:41