老北京扁豆焖面

作者： 朴娃娃的私房菜

作为一个北京娃从小就爱这一口儿，就连我过生日的时候老妈都是给我做扁豆焖面替代长寿面。可见这道菜在我的家常菜谱中的地位不容小觑！此配料是一家三口的量哦！

用料

• 扁豆 500克
• 五花肉 200克
• 面条（韭叶宽的切面） 500克
• 葱花 适量
• 姜片 适量
• 蒜末 5-6瓣
• 八角 2个
• 红辣椒（鲜的） 1个
• 淀粉水 适量
• 料酒 1勺
• 红烧酱油 1大勺
• 蚝油 1勺
• 盐 4克
• 生抽 1大勺
• 清水 500克

老北京扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉切片后加入2克盐和少许淀粉水抓拌均匀腌制10分钟，扁豆洗净掰成寸段，葱姜切片，大蒜切成蒜末，红辣椒切成小片备用。

步骤 2

锅中倒入比平时炒菜略多一点的底油烧热。

步骤 3

倒入五花肉翻炒均匀后烹入一勺料酒去腥。

步骤 4

倒炝锅放入葱姜翻炒均匀。

步骤 5

加入2粒八角。

步骤 6

加入一大勺红烧酱油。

步骤 7

加入红辣椒和一半量的蒜末。

步骤 8

大火翻炒均匀。

步骤 9

倒入扁豆一起翻炒。

步骤 10

加入1勺蚝油。

步骤 11

一大勺生抽，翻炒均匀。

步骤 12

倒入500克的清水。

步骤 13

水开后加入4克盐调味。

步骤 14

改中火将面条均匀的码在锅中的扁豆上。

步骤 15

盖上锅盖中火焖6-8分钟。

步骤 16

打开锅盖均匀的撒入剩下的一半蒜末，然后盖上锅盖再焖1-2分钟。

步骤 17

打开锅盖用筷子翻拌均匀就可以出锅享用啦。

老北京扁豆焖面的小贴士

吃的时候再加入一些腊八醋，如果觉得盐味不够也可以再加入一点儿生抽，味道超级棒！

菜谱创建时间：2019-05-08 12:35:29