好吃到哭泣的甜甜圈（超详细油炸版教程）

作者： 猫小困

小时候的味道…这才是甜甜圈呀🍩

用料

• 高筋面粉 220克
• 酵母 9克
• 牛奶 100ml
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 巧克力及装饰用糖珠 适量

好吃到哭泣的甜甜圈（超详细油炸版教程）的做法步骤

步骤 1

先准备好所需食材，高筋粉过筛备用。配料是大概六个的量，上次做的被瞬间瓜分光，所以这次我用了两倍量🤓

步骤 2

90-100ml牛奶（不同面粉吸水性不同，可以预留一点后面看面团状态再加）放微波炉加热30秒（没微波炉的隔水加热也可以，或用蒸烤机加热2分钟），加入糖和酵母搅拌均匀，融化后放一边凉着（天气如果很热，就不要加热牛奶啦）

步骤 3

鸡蛋打散后倒入面粉中，再边搅拌边倒入牛奶溶液

步骤 4

搅匀后加入黄油和盐继续揉搓…图省事儿我是用料理机和的。厨师机什么的应该也行，不要揉太久了面温度太高会影响发酵，会变稀！然后刚开始揉的时候如果很稀没关系揉一会儿就好了！！

步骤 5

揉好的面团应该是这样软乎乎的，不咋粘手

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步骤 6

步骤 6

发酵一小时至面团两倍大。。。静静等待⌛️弄点别的再回来

步骤 7

发酵好后取出面团排气揉圆包上保鲜膜继续松弛醒发15分钟

步骤 8

取出排气后擀成一厘米左右厚的面片，压出你喜欢的形状，把边角余面继续揉团擀成片，直至面用完

步骤 9

放烤盘里继续发酵35-45分钟。擀个面都是爱你的形状❤️没有模具的也可以直接拿手捏成圈圈状😏

步骤 10

架起一口大油锅，油烧热，炸至两面金黄捞出沥油。我嗜甜所以在热乎乎的甜甜圈上撒了糖粉（海藻糖也可以），烤盘上均匀撒了糖粉放置的。

步骤 11

加热巧克力。用我这种小锅隔水加热，或者直接大碗套小碗用热水热会儿，或者微波炉打一下都行，划重点：温度不可以超过60度，嫌热的慢就多搅搅；推荐用这种专门的巧克力币。如果是纯度比较高的巧克力块可能会太稠，可以根据你买的巧克力的纯度适当添加些淡奶油，比例一般是50克巧克力兑55克淡奶油（纯度98左右的黑巧）

步骤 12

巧克力弄到这种程度就可以了，太稀太稠都影响成品颜值。不管你是直接放碗里转一下还是淋还是刷子刷，这种状态的巧克力酱都会光滑美好

步骤 13

发酵加油炸会影响形状和颜值，如果你和我一样车祸了，沾了巧克力还是丑，可以用巧克力笔、彩色糖针什么的挽救一下

步骤 14

如果还是拯救不了颜值，那么再换个漂亮的背景 用摆盘光线以及滤镜来挽尊

步骤 15

开吃啦

菜谱创建时间：2019-05-08 12:31:22