【南昌鸡蛋肉饼汤】这蒸蛋注定被吐槽，但铁定好吃！

作者： 下厨房用户_ps3u

南昌人吃早饭时候喜欢配上一碗汤，其中鸡蛋肉饼汤最经典。调味只用盐，吃的就是那种最质朴、健康的清鲜味，早晨喝上一碗，再来份香香辣辣的拌粉，浑身都舒坦。

用料

• 梅花肉 250克
• 鸡蛋 2个
• 姜 适量
• 生粉 少许
• 盐 2克

【南昌鸡蛋肉饼汤】这蒸蛋注定被吐槽，但铁定好吃！的做法步骤

步骤 1

肥瘦三七比例的梅花肉或夹心肉剁成肉糜，加盐调味，摔打上筋；

步骤 2

加生姜水去腥，加鸡蛋清和少许生粉，摔打到肉质有弹性；

步骤 3

取一个平盘，在底部抹少许色拉油防粘，把肉糜捏平铺在平盘的底部，打入两颗鸡蛋；

步骤 4

将盘子放入蒸锅内，大火上汽后蒸5分钟；

步骤 5

调热汤，沸水中加盐，也可以用鸡汤；肉饼放到热汤中，小火蒸30分钟，出锅前撒枸杞点缀即可。

菜谱创建时间：2019-05-08 11:44:40