黑椒牛仔骨

作者： 自由咖啡館名譽老闆娘

醃牛仔骨需要： 洋蔥絲 少許 糖 0.3oz 生抽 2oz 蒜頭粉 少許(可不放) 生粉 2oz 水 100ml 喼汁 2滴 紹酒 0.5oz 油 1oz

用料

• 牛仔骨 1lb
• 洋蔥 1個
• 蒜 幾塊
• 蔥 兩條
• 黑椒碎 0.5oz
• 水 150ml
• 糖 0.3oz
• 生抽 0.5oz
• 老抽 0.3oz
• 喼汁 4滴
• 鮮露 0.3oz
• 蠔油 0.5oz
• 生粉水 2oz
• 紹酒 少許

黑椒牛仔骨的做法步骤

步骤 1

牛仔骨需要提前半天醃製 用洋蔥絲 糖 生抽 蒜頭粉(可不放) 生粉 水 喼汁 紹酒

步骤 2

待牛肉吸乾水份後放油

步骤 3

牛仔骨油炸或煎都可以 瀝乾油備用

步骤 4

用洋蔥 蒜末 黑胡椒 酒 水 喼汁 鮮露 蠔油 生抽和老抽做黑椒汁 再用生粉水勾芡

步骤 5

把牛仔骨連同蔥段倒進鍋裡重複拌勻 還需要加入酒提香

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步骤 6

步骤 6

完成

步骤 7

完整視頻在這裏

步骤 8

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黑椒牛仔骨的小贴士

牛仔骨或牛肉片在中餐廳多數會加入蘇打粉醃製 如果不想用它可以用一些帶酸味的蔬果來醃 會有相似效果 這是視頻中加入洋蔥和喼汁的原因 如果選擇油炸牛仔骨 使肉質鮮嫩的方法是 高溫大火放進牛仔骨 直接關火 用餘溫炸

菜谱创建时间：2019-05-08 11:30:03