小渍鹌鹑蛋

作者： 向食物致敬

喜欢吃鹌鹑蛋，一口一个，那种感觉好痛快😁😁😁 在我们家乡（安徽六安），都是煮熟了剥壳后放高汤里加一些配菜煮着吃， 现在，换一种吃法🤗🤗🤗🤗 不用特别的调料，没有复杂的做法，用调料水渍一下，就是为了祛除鹌鹑蛋带的一丝醒味

用料

• 鹌鹑蛋 随意
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 生姜 适量
• 蒜瓣 适量

小渍鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

准备原材料 鹌鹑蛋 葱段 生姜 蒜瓣 辣椒 生抽 盐 糖

步骤 2

煮鹌鹑蛋，冷水入锅 加适量盐（防止煮的时候破壳）水开后中火煮3分钟后关火闷5分钟

步骤 3

把煮好的鹌鹑蛋捞出放冷水中冰一下 剥亮 小心，不要剥破了

步骤 4

剥好的鹌鹑蛋备用，同时调料改刀

步骤 5

把改刀好的调料放入一个碗中，加水，生抽，盐，白糖制成调料水，然后倒入锅中煮开（为了激发出调料的香味）

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步骤 6

步骤 6

把煮好的调料水放置冷透，然后倒入剥好的鹌鹑蛋碗里，，进冰箱（冬天可以不放冰箱），泡泡泡 ……泡12个小时，就基本入味了👏👏👏👏👏

步骤 7

开吃吧，淡淡的辣味，淡淡的甜味，淡淡的鲜味， 可以当小零食，可以当下酒小菜，各种吃🤗🤗🤗

小渍鹌鹑蛋的小贴士

1 我喜欢食材的本味，所以没有放太多的调料，喜欢复合口味的朋友，调料可以任意放哈

菜谱创建时间：2019-05-08 10:22:20