家常酸菜鱼

作者： Miss_5

用料

• 草鱼 1条
• 干辣椒、花椒 少许
• 青花椒 一大把
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 盐 少许
• 蛋白 1个
• 淀粉 1勺
• 酸菜 150克
• 芹菜 几根根
• 葱 5根
• 蒜 2个
• 野山椒 1瓶（用量自己掌握）
• 姜 1小块

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼清理干净擦去水份，片成鱼片

步骤 2

加入少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉和一个蛋清，抓匀腌制一会儿

步骤 3

准备好野山椒，泡酸菜切碎备用

步骤 4

芹菜叶子摘下洗净备用，芹菜切长段

步骤 5

大蒜切片，姜切碎粒

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步骤 6

步骤 6

花椒辣椒备用

步骤 7

青花椒备用

步骤 8

葱切碎

步骤 9

我自己非常喜欢吃酸菜鱼里的粉条，所以加了

步骤 10

起油锅（油稍微多一点），先爆香辣椒花椒和蒜片

步骤 11

接着将酸菜炒香

步骤 12

加入适量的水或高汤，并放入野山椒（野山椒的汁一定要一起放进去），开大火熬煮

步骤 13

煮开放入两大勺猪油，鸡精，胡椒粉调味（酸菜本身很咸，我没有放盐，可以试试味道不够再放）。（粉条可以这时候下锅垫底不要翻动）

步骤 14

接着将鱼片滑入锅中煮开（鱼片很嫩所以不用煮太久）

步骤 15

加入芹菜段煮开后关火，关火后翻入大盆中（注意翻盆的时候尽量保持锅里的层次不变）

步骤 16

葱花，姜粒和青花椒铺面，用另一个锅烧热油

步骤 17

淋上热油

步骤 18

最后放上芹菜叶就可以上桌了

步骤 19

因为是家常，所以自己想加什么菜进去都可以😁，一般我会放土豆片或藕片，豆腐或粉条，都比较好吃。

家常酸菜鱼的小贴士

这个菜的辣度自己掌握，喜欢吃辣就多放些干辣椒个野山椒。

菜谱创建时间：2019-05-08 09:06:41