鸡蛋打散，45度角打尽量保证鸡蛋纹理，尽量避免更多泡沫。加适量温水或凉开水。加入适量盐 油。如果有多泡沫，用小勺子盛起即可。
重点：很多人蒸食物喜欢冷水蒸，这里改一下，开水蒸。水烧开，将调好的鸡蛋放入蒸格。
重点：在碗上扣一个盘子（我用盘子）或封一层保鲜膜，以此防止锅盖上水蒸气落入碗中形成蜂窝状。
大火蒸一会儿改中小火。自己把控时间，我在10分钟左右。